Anna的饮食博客    复制

以前在外上学的时候，学校伙房的大师傅做的酸辣土豆丝那是一绝，以至于到现在还是念念不忘，酸辣土豆丝简单易行，口味清淡中还有辣椒的香味，嗯，今天中午就做酸辣土豆丝吧。

酸辣土豆丝

原料：土豆、青椒、干红辣椒、葱丝、姜丝、花椒、醋、料酒、鸡精、白糖、香油等。

酸椒土豆丝做法：
1.　土豆洗净去皮，切成丝，放入清水中再洗去淀粉质，不然在下锅炒的时候容易糊锅，且吃起来口感也不好。

2.　青椒去蒂去种，洗净切丝，干红辣椒用水略泡后，切丝。

3.　油锅烧热，待油至四五成热时，放入干红辣椒丝，炒至红褐色时加入花椒、姜丝、葱丝炝锅，倒入醋，然后放入土豆丝翻炒。

4.　将盐、料酒、白糖及少量水加入锅中，待土豆丝断生后放入青椒丝，鸡精或味精炒匀，出锅时淋入香油拌匀就可以装盘上桌了！

提示：花椒可根据个人喜好放或不放，放的话会有点麻麻的口感，很不错，俺喜欢。

酸辣土豆丝，口味适宜大众，实在是居家旅行常备良菜呀！