Anna的饮食博客    复制

今天晚上刚刚吃的鸡蛋打卤面，趁着肚子里的热乎劲还在，赶紧写出来跟大家分享~~

韭菜鸡蛋打卤面-韭菜鸡蛋面
原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品

做法：
1.　将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。

2.　将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。

3.　加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。

4.　开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。
提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。

5.　待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。

挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。
将煮好的挂面盛出，加入上述韭菜鸡蛋卤，这个时候，你就会明白为什么要将卤的水稍放多一些，因为韭菜鸡蛋卤的汤，才会使韭菜鸡蛋打卤面最好吃！

今天吃韭菜鸡蛋打卤面已经撑着了，休息，休息一会儿~~~

有时间，再写一写手擀打卤面的做法，正好前些时间爸爸托人给我们做了一张很大的面板，手擀的鸡蛋打卤面更好吃！请继续关注~~