Anna的饮食博客    复制

七八十年代的人们对于疙瘩汤一定是印象深刻吧，妈妈的一碗热腾腾，香喷喷的疙瘩汤一定让你想了又想。不仅如此，现在的人们对于清香鲜美，简单易行的疙瘩汤依然是情有独衷，今天Anna就给大家说一说疙瘩汤的做法。

疙瘩汤-疙瘩汤的做法

原料：面粉、白菜心、胡萝卜丁、鸡蛋、葱花。

疙瘩汤的做法：

1.　先将一小块白菜心的叶头切成细丝，再将胡萝卜丁切成玉米大小的小丁，鸡蛋一个打入碗中，搅拌均匀，备用。

2.　取半碗面粉，加水快速搅拌成面疙瘩。
特别提示：这一步骤很关键，直接关系到疙瘩汤的成败与否。
加水的方法，可以将水龙头调节至细小的流，盛面的碗在水流下均匀移动，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉。加水的过程可以分为几次，以更好地掌控水的多少，省得水多了加面，面多了再加水。
最后，碗里不要留及多面粉或细小的面疙瘩，不然做出来的疙瘩汤就会像浆糊一样，吃起来不好。尽可能将面疙瘩都搅拌成小个的花生米大小，我最喜欢这大小的，吃起来非常好。还容易熟。

3.　锅加热，放少许油，太多了不好，腻。细白菜丝和胡萝卜丁一并下锅翻炒。

4.　待白菜丝稍稍上色后，即可加入备好的开水，再稍加热烧开后，加入面疙瘩，轻轻搅拌别沉锅底粘锅，一并加入盐和鸡精适量。

5.　等锅内的疙瘩汤快要再次烧开时，将搅拌好的鸡蛋液边搅拌边均匀倒入锅内，可以顺着汤四周倒入。

6.　加葱花，轻轻搅拌后，即可出锅。

为了让大家看得更明白，我特意将步骤分得更多更细，其实疙瘩汤的做法是很简单的，这也是我早晨特别喜欢的一道营养早餐，通常早晨只喝一大碗疙瘩汤，饱饱的，足足提供一上午的工作能量。